Odborníci sa zhodujú, že konzumácia mrazeného svadobného dortu je bezpečná - ale nie bez rizika

Dlhoročnou tradíciou pre manželské páry je zmrazenie vrchnej vrstvy svadobnej torty, aby ju mohli jesť pri prvom výročí pre šťastie. Zvyk sa údajne datuje do čias, keď sa svadby oslavovali likérovými ovocnými koláčmi. Cukor a alkohol sú prírodnými konzervačnými látkami a tieto koláče by pomohli osláviť krst prvého dieťaťa. Tradícia teraz slúži ako zakrpatený rituál, ale opatrní novomanželia si nie sú vždy istí, či je ich ctenie pre ich žalúdok taký dobrý nápad.



Našťastie, odborné zdroje, s ktorými zdieľali svoje rady týkajúce sa konzervácie koláčov Inverzný dohodnite sa, že zmrazenie koláča na rok je pomerne neškodné, pokiaľ je koláč zachovaný správne v prvom tempe. Je to iný príbeh, ak klasifikujete potenciálne hrubé jedlo ako škodu. Pretože väčšinou ten koláč nebude chutiť ani zďaleka tak dobre o 365 dní neskôr.

Richard Miscovitch , predseda katedry Medzinárodného inštitútu pre pečenie a pečivo univerzity Johnson & Wales Inverzný že tvojou najväčšou starosťou by mala byť príchuť tej ročnej svadobnej torty. Rok v mrazničke ovplyvňuje kvalitu, ale nie bezpečnosť potravín ... hovorí, že pokiaľ je koláč správne zmrazený na konštantnú teplotu nezávadnú pre potraviny.



Sám Miscovitch sa zapojil do tradície: Zjedol som ročnú svadobnú tortu a už to nebolo také dobré ako v deň svadby. Ale ešte nie som mŕtvy!



Dean Lavornia, ďalší profesor na Inštitúte pečenia a pečenia JWU, pripúšťa, že kvalita mrazených koláčov bude časom trpieť, a to aj za predpokladu, že boli dobre zabalené a udržiavané na stálej teplote. Ďalšie problémy by mohli vzniknúť, napríklad ak sa pár pohybuje v prvom roku manželstva a musí nejakým spôsobom mrazený koláč prepravovať. Nezdá sa však pravdepodobné, že by niečo skutočne škodlivé - povedzme pleseň na žalúdok - mohlo tajne vyrásť na mrazenom koláči, pokiaľ tam vôbec nie je a koláč by bol správne pripravený na hlboké zmrazenie.

Ako konzervovať tortu

V hektickom zamiešaní svadobného dňa je ľahké nechať tortu premyslieť, ale náhodné plánovanie by mohlo viesť k pekárskej katastrofe.

najsilnejšia zbraň v temných dušiach 3

Niekedy po tom, čo je zvyšok rozrezaný a distribuovaný, mali by si novomanželia nájsť spôsob, ako zabaliť vrchnú vrstvu svojho koláča do plastovej zmrašťovacej fólie a alobalu, utesnenej vo vzduchotesnej nádobe a čo najskôr do chladničky. Niektorí kuchári to môžu urobiť aj bez toho, aby o to boli požiadaní, ale všeobecne nie je zlý nápad určiť družbu alebo družičku, aby ste sa ubezpečili, že sa úloha splní skôr, ako sa koláč pokazí. Tortu s polevou zo smotanového syra, ktorá bola napríklad vynechaná v letných horúčavách počas dlhej recepcie, sa v prvom rade ani neoplatí ukladať.



Keď sa nad tým zamyslíte, aj krájanie koláča je trochu čudné. Flickr / Malá kontrastná fotografia

V niektorých prípadoch je správna príprava koláča na hlboké zmrazenie dvojstupňový proces. Aj pri izbovej teplote sa poleva stále mierne roztopí, takže ak nechcete polevu rozdrviť, musíte koláč pred zmrazením nechať stuhnúť v chladničke. Poleva Buttercream zmäkne ešte rýchlejšie.

Všeobecne možno povedať, že koláčiky s väčšou vlhkosťou budú v mrazničke lepšie. Koláče na báze oleja sa predpokladá, že vydržia dlhšie ako podľa masla zdroje , čokoládové koláče budú chutiť lepšie ako vanilkové. Náplne na báze ovocia pravdepodobne dobre nezmrznú, pretože zmrazenie a rozmrazenie zmení štruktúru ovocia.



Bez ohľadu na to, aký typ koláča si vyberiete pre svoju svadbu, keď ho budete chcieť jesť o rok neskôr, mali by ste koláč nechať rozmraziť v chladničke asi 24 hodín a potom ešte asi hodinu pri izbovej teplote. Potom sa pripravte na sústo, ktoré nemusí byť nevyhnutne hrubé, ale môže byť výrazne menej chutné, ako si pamätáte.

Chutnejšia alternatíva

Napriek tomu, že zmrazenie koláča je väčšinou bezpečné, niektorí by sa s rizikami radšej neobťažovali. Povedala to Tiffany MacIsaac z Bakeshopu Buttercream vo Washingtone D.C. Washington Post v roku 2014 uprednostnila tradíciu zomrieť.

Je zástankyňou novej variácie na tradíciu: o rok neskôr urobiť miniatúrnu rekreáciu toho istého koláča. Zaručene bude chutiť oveľa sviežejšie a chutnejšie - pretože je doslova svieža a chutná. MacIsaac, ktorý je obchodným cukrárom, povedal: Chcem, aby bol zážitok taký skvelý, aký bol v noci na ich svadbu, a nie nejaký zážitok z podobnej chuti, ako je zmrazený steak.

kedy už hpv nie je nákazlivý

Na chuť a celkovú kvalitu konzervovaného koláča, obalu je asi najdôležitejšie, môže mať vplyv veľa faktorov. Je to bezpečné? Väčšinou áno. Ale je to vynikajúce? Pravdepodobne nie. To však neznamená, že sa na svoje výročie nemôžete trochu baviť jedením starého mrazeného koláča.